Menü neye göre hazırlanır? Menüdeki yemekler renk, doku, tat ve besin değeri açısından uyumlu ve tamamlayıcı olmalıdır. Menü planlanırken monotonluktan kaçınılmalı ve tüketicilerin zevkleri, alışkanlıkları ve ihtiyaçları dikkate alınmalıdır. Yemekler arasinda seçim yapma durumuna göre menü tipleri kaca ayrılır? Değişiklik sıklığına göre menüler sabit menüler, günlük menüler ve değişen menüler olarak sınıflandırılabilir. Menü listesine ne denir? Bir restoranda satışa sunulan tüm yiyecek ve içeceklerin listesine a la carte menü denir. Menü yönetimi nedir? Menü yönetimi, Yeni Restoran Trendleri’nde bir restoran, otel, kafe veya diğer yiyecek ve içecek işletmelerinde sunulan ürünlerin seçilmesi, planlanması, fiyatlandırılması, sunulması ve tanıtılmasını içeren süreçtir. Menü tasarlarken…
Yorum Bırak